রবিবার - কলকাতা



রেসিপিঃমোচার কোপ্তা

Written by Debmani Saha, Posted on 2013-08-02,02:26:33 p

Mochar Kopta, Mochar Recipie, Recipe of Mocha, How to cook mocha, Mocha Bengali food, Bengali Food Recipie, Mochar Kopta, Bengali Food Mochar Kopta Recipie

উপকরনঃ
মোচা (কুচিয়ে রাখা সরু করে), আলু টুকরো করে কাঁটা, লঙ্কা, পেঁয়াজবাটা, কিসমিস, টক দই, গরম মশালাবাটা, ঘি, সর্ষের তেল, গোটা জিরে, তেজ পাতা, নুন, চিনি

প্রনালীঃ
প্রথমে মোচা কুচো করে কেটে ৩-৪ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর নুন দিয়ে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ভালো করে শুকনো পাত্রে রেখে দিতে হবে। আলুর টুকরো গুলোকে ভালো করে ধুয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এরপর সেদ্ধ মোচা, পেঁয়াজবাটা, আদা বাটা, হলুদ বাটা, গরম মশলা বাটা, কিসমিস কুচানো, লঙ্কা বাটা, নন্ম চিনি ও অল্প ঘি দিয়ে ভালো করে চটকে মাখতে হবে। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হয়ে এলে গোল করে রাখা মিশ্রন গুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ভাজা বলগুলিকে তুলে নিয়ে ঐ তেলে প্রথম তেজ পাতা ও অল্প গোটা জিরে দিতে হবে। এরপর পেয়াজবাটা, আদাবাটা অল্প করে দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর টক দই ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে এবার মিশিয়ে অল্প গরম মশলা বাটা, লঙ্কা বাটা, প্রয়োজন মতো নুন, চিনি ও জলে এবং সেদ্ধ করা আলুর টুকরো দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, কম আঁচে ১০-১৫ মিনিট। এরপর ভাজা বলগুলিকে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে নাড়তে হবে। নামাবার আগে অল্প ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই, - প্রস্তুত নিরামিষের আমিষের মেজাজ মেশান মোচার কোপ্তা

রাঁধুনি দেবমানী সাহা



আমাদের উপপদ এর সরঞ্জাম গুলি

আপনার মন্তব্য



শেষ পাওয়া এই বিভাগের খবর

জনপ্রিয় খবর গুলি