রবিবার - কলকাতা



রেসিপিঃ চিংড়ি মাছের মালাইকারী

Written by Debmani Saha, Posted on 2013-07-26,01:43:12 p

Fish Recipe, Porn Recipe, Chingri Machher Malaikari, How to make chingri, How to make fish, Food Recipe, Bengali Food, Bengali Food Recipe

উপকরন
গোটা চিংড়ি মাছ (১০-১২ টুক্রো), পেঁয়াজ কাঁটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, গরম মশলা বাটা, নারকেল কোড়া, পেঁয়াজের রস, আদার রস, নারকেলের দুধ, জাফরন, তেজ পাতা, গোটা জিরে বাটা, কাস্মিরী লঙ্কা বাটা, ঘি, মাখন, গোটা গরম মশলা (এলাচ ও দারচিনি), টম্যাটো টুকরো (৪-৫টা, সাদাতেল, নুন, চিনি।

প্রনালী
প্রথমে কড়াতে সাদা তেল প্রয়োজনমতো দিয়ে গরম করতে হবে। এরপর তেল গরম হয়ে এলে তাতে পরপর ২-৩টি তেজপাতা, ২-৩টি গোটা এলাচ ও দারচিনি, কুচোনো পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা দিয়ে নাড়তে হবে যতক্ষন না লাল হয়ে ভাজা আসছে। অন্যদিকে চিংড়ি মাছগুলোকে ভালো করেধুয়ে নুন-হলুদ্মাখিয়ে রাখতে হবে আধঘন্টা। এরপর একটা পাত্রে জল প্রয়োজন মতোনিয়ে গরমহ হয়ে এলে তাতে আস্তে আস্তে মাছগুলোকে ছেড়ে মিনিট ১০-১৫ হালকা আঁচে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালো করেজল ঝাড়িয়ে অন্যপাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার ভাজা পেয়াজ-আদার মিশ্রন্টিকে কড়াই থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে আবার ঘি (৩০০ গ্রাম) ও মাখন (২০০ গ্রাম) গরম করতে হবে। তরল হয়ে এলে তাতে প্রথমে রসুন বাটা ১ চামচ, জিরে বাটা ১ চামচ, গরম মশলা বাটা এক চামচ, লঙ্কাবাটা ১ চামচ টুকরো টমেটোদিয়ে ভালোভাবে নাড়াতে হবে। এবার এতে ২ চামচ পেঁয়াজের রস, ১ চামচ আদার রস, ১/২ কাপ নারকেলের দুধ, অল্প জাফরন (৪-৫ টি), নুন দেড় চামচ, ১ চামচ চিনি, ১ চামচ হলুদ সহযোগে ভালো করে নাড়াতে হবে/ মিশ্রন্টি প্রস্তুত হয়ে গেলে তাতে ধীরে ধীরে মাছগুলি ছেড়ে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচ এ রেখে দিতে হবে। এরপর নারকেল কোড়া উপর দিয়ে সাজিয়েপরিবেশন করলেই প্রস্তুত হয়ে যাবে অনন্য স্বাদের চিংড়ির মালাউকারী।

রাঁধুনি দেবমানী সাহা



আমাদের উপপদ এর সরঞ্জাম গুলি

আপনার মন্তব্য



শেষ পাওয়া এই বিভাগের খবর

জনপ্রিয় খবর গুলি