রবিবার - কলকাতা



রেসিপিঃঢাকাই ইলিশ পাতুরী

Written by Debmani Saha, Posted on 2013-08-21,04:06:55 p

Ilish, Ilish Macher Paturi, Ilish Paturi, Ilish Paturi, Ilish Recipie, Ilish Paturi, Ilish Macher Paturi, Ilish Machher Recipie, Recipie Ilish , Recipie Ilish Paturi

উপকরনঃ-
ইলিশ মাছ পিস করে কাঁটা (৭০০ গ্রাম), সরষে বাটা, হলুদ, কাঁচালঙ্কা বাটা, কচি কলাপাতা (সমান করে টুকরো ৪ টি), নুন, কাঁচা সর্ষের তেল, তেজপাতা, গরম মশলা বাটা, গোটা পোস্তদানা

প্রনালীঃ-

প্রথমে মাছের টুকরো গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে আধঘন্টা। এরপর একটি পাত্রে ৩ চামচ সর্ষে বাটা, ১/২ চামচ হলুদ, ১/২ চামচ নুন, ১.৫ চামচ কাচা সর্ষের তেল। ১/২ চামচ গরম মশলা বাটা, ১/২ চামচ গোটা পোস্ত, ১ চামচ কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশ্রণটি মাখিয়ে প্রস্তুত করতে হবে। এরপর মিশ্রণটি মাখিয়ে প্রস্তুত করতে হবে। এরপর মিশ্রন্টিতে কাচা মাছের পিসগুলি দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। মাছের পিসগুলি দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। কলাপাতার টুকরো গুলো নিয়ে এবার মাছের টুকরোর প্রত্যেকটি মুড়ে দিতে হবে এবং সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে। এরপর একটি বড় চওড়া পাত্রে বাঁ কড়াইতে আধ কড়াই জল ঢেলে ফোটাতে হবে। এরপর জল ফুটে এলে ফুটন্ত জলে খুব আস্তে ও সাবধানে পাতার টুকরোর মোড়া মাছগুলো ছেড়ে দিতে হবে। কড়াইটি বড় থালা দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিটের মত রাখতে হবে।
এরপর কলাপাতা গুলো হালকা মুড়ে এলে ও সেদ্ধ হয়ে এলে বুঝতে হবে মাছ রান্না প্রায় শেষ। এরপর গ্যাস বন্ধ করে সাবধানে মাছ গুলোকে জল থেকে বের করে এনে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
এইভাবে চটজলদি তৈরি করা যায় বাঙালীর ভিজে জল আনা ইলিশ পাতুরী।

রাঁধুনি দেবমানী সাহা



আমাদের উপপদ এর সরঞ্জাম গুলি

আপনার মন্তব্য



শেষ পাওয়া এই বিভাগের খবর

জনপ্রিয় খবর গুলি